Controllo di gestione e adeguato assetto nel mondo della Ristorazione
CORSO FULL IMMERSION IN AULA
QUANDO
Venerdì 12 aprile 2024
ore 09.30-12.30 e 14.00-18.00
DOVE
Accademia Gualtiero Marchesi
Via Bonvesin de la Riva, 5 – 20129 Milano (MI)
DOCENTI
Dott. Alessandro Mattavelli
Dott. Enrico Dandolo
Vai a:
Introduzione al corso – Programma – Docenti – Destinatari – Modalità di iscrizione – Accreditamenti
Introduzione al corso
Il Corso intende analizzare la gestione dell’azienda operante nella ristorazione proponendo l’esperienza diretta del CEO del Gruppo Marchesi, il Dott. Enrico Dandolo, in affiancamento al Dott. Alessandro Mattavelli, Dottore Commercialista e Docente di Pianificazione strategica e rating advisory presso Unicatt, per offrire un prezioso quadro di insieme sul controllo di gestione dell’attività ristorativa, sia in relazione all’attività del consulente sia all’attività del gestore del locale.
Il corso si terrà nei prestigiosi locali dell’Accademia di cucina di Gualtiero Marchesi, siti in via Bonsein de la Riva, 5 a Milano, un vero tempio della ristorazione.
Programma del corso
Ore 9.30 – 12.30 – Prima parte:
- L’adeguato assetto: la check list per l’azienda di ristorazione (A. Mattavelli)
- Individuare il corretto modello di business: il Business Model Canvas di un ristorante (A. Mattavelli)
- Progettare la ristorazione (E. Dandolo)
- Costi e spese della ristorazione (E. Dandolo – A. Mattavelli)
Ore 12.30 – 14.00: Business Lunch
Ore 14.00 – 18.00 – Seconda parte:
- Costruire un Budget per la ristorazione (A. Mattavelli)
- I KPI della ristorazione (E. Dandolo)
- Strumenti di monitoraggio per la ristorazione (A. Mattavelli)
- Dal registratore di cassa al controllo di gestione (A. Mattavelli).
Docenti
Dott. Alessandro Mattavelli
Dottore Commercialista iscritto all’ODCEC di Milano e Docente di Pianificazione strategica e rating advisory presso Unicatt.
Ha acquisito un’approfondita esperienza nell’accompagnare l’impresa e l’imprenditore in tutte le fasi del ciclo di vita aziendale: dalla nascita (assistenza allo start-up), allo sviluppo (business plan e budget), ai “matrimoni” e alleanze (JV, fusioni e acquisizioni) e talvolta alla chiusura (assistenza alle imprese in crisi e piani di ristrutturazione aziendale).
Dott. Enrico Dandolo
Laureato in scienze dell’informazione ha fondato nel 1985 una società di consulenza informatica annoverando clienti quali Croce Rossa Italiana, Wagons Lits, Finiper assumendo quindi nel 1995 il ruolo di Amministratore Delegato del Gruppo Gualtiero Marchesi che svolge attività nel campo della cucina a 360°, dalla ristorazione all’editoria, alla consulenza, alla formazione ed in particolare alla ricerca tecnologica nel campo dell’alimentazione, collaborando con varie università ed istituti di ricerca. Con il Gruppo Marchesi ha avviato attività di ristorazione a Milano, Roma, Londra, Parigi, Cannes e Kobe, ha sviluppato prodotti alimentari e editato vari libri di cucina e arte gastronomica, dirige inoltre l’Accademia Gualtiero Marchesi che si occupa dell’alto perfezionamento dei cuochi.
Destinatari del corso
Il corso formativo è aperto a tutti coloro che intendono intraprenderlo, e in particolare si rivolge a Commercialisti e Consulenti aziendali.
Quote e modalità di iscrizione
La quota individuale di iscrizione è di € 850 + Iva 22%, in promo a € 690 + Iva per iscrizioni entro il giorno 31 marzo 2024.
Per gli Abbonati a Commercialista Telematico, è prevista la quota riservata di € 750,00 + Iva € 650,00 + Iva per iscrizioni entro il giorno 31 marzo 2024.
Per iscrizioni multiple dallo stesso Studio/Azienda è possibile richiedere il 10% di sconto su ciascuna iscrizione. Contattaci a formazione@commercialistatelematico.com per maggiori informazioni.
L’iscrizione deve essere effettuata dalla presente pagina con un ordine di acquisto online. Saranno richiesti i dati essenziali del partecipante (nome, cognome, indirizzo e-mail di contatto, codice fiscale, iscrizione ad un ordine professionale – Odcec, Avvocati, ecc. – e numero di telefono), oltre ai dati necessari per l’emissione della fattura.
Il pagamento può essere effettuato online seguendo la procedura già indicata con carta di credito o conto Paypal; il pagamento può avvenire anche tramite bonifico bancario, indicando in causale numero d’ordine di acquisto online e nome e cognome del partecipante; in tal caso, si richiede l’invio della contabile del bonifico all’indirizzo formazione@commercialistatelematico.com per un tempestivo perfezionamento dell’iscrizione.
Opzione Paga in 3 rate con Paypal disponibile!
Accreditamento
Richiesto accreditamento ODCEC.
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- email formazione@commercialistatelematico.com
- al numero 0541/780550 dal lunedì al venerdì, negli orari 8.30-13.00 e 14.30-18.00.
