Articoli a cura di Commercialista Gastronomico

21 agosto 2020
Chimichurri: una sferzata di sapore sulla carne grigliata – Commercialista Gastronomico
Passata la scadenza del 20 agosto si spera di potersi rilassare per qualche giorno. Il Commercialista Gastronomico vi offre lo spunto per arricchire le vostre…
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14 agosto 2020
Lo tzatziki del Commercialista Gastronomico
Per il weekend di Ferragosto torna il Commercialista Gastronomico a offrire una ricetta fresca per il weekend più caldo dell’estate: la salsa greca chiamata Tzatziki.
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28 dicembre 2019
Gli agnolotti alla piemontese | Commercialista Gastronomico
Si avvicina il Capodanno e torna il Commercialista Gastronomico con un suggerimento (non dietetico) per festeggiare l’inizio del 2020: gli agnolotti alla piemontese
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30 novembre 2019
Novembre tempo di vino novello | Commercialista gastronomico
Con l’autunno meteorologico torna anche il Commercialista Gastronomico, per parlare di una tradizione enogastronomica che pare perdere di interesse col tempo: quella del Vino Novello.…
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28 settembre 2019
L’erba dei pezzenti o vitalba: cucina povera che diventa cucina di ricerca
Il Commercialista Gastronomico vi racconta del recupero di una pianta della cucina povera: la vitalba o erba dei pezzenti. E’ l’occasione per alcune riflessioni sulle…
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14 settembre 2019
La rosticciana del Commercialista Gastronomico
Si avvicina l’autunno ed il Commercialista Gastronomico (per distrarsi dalle problematiche fiscali) vi suggerisce una ricetta toscana dedicata alla stagione: la rosticciana
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7 settembre 2019
Salmone in crosta allo zenzero – Commercialista Gastronomico
Al rientro dall ferie estive il Commercialista Gastronomico vi propone una ricetta leggera (anche se non dietetica): salmone in crosta allo zenzero
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31 agosto 2019
Insalata di gamberi e cappesante | Continua l’estate del Commercialista Gastronomico
Con Agosto le ferie stanno finendo per tanti: Settembre è il mese delle delle imposte! Il Commercialista Gastronomico vi propone per il rientro un ricetta…
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14 agosto 2019
Il Lobster Roll del Commercialista Gastronomico
Siamo a Ferragosto, è tempo di vacanze anche per il Fisco (forse) ed è giusto prendersi una pausa. Torna il Commercialista Gastronomico con una ricetta…
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18 maggio 2019
Una preparazione golosissima: i ravioli al castelmagno
Il Commercialista Gastronomico questa settimana presenta i raviolini del plin al Castelmagno (eccellente formaggio a pasta semidura di stagionatura dalla durata di 6-8 mesi originario…
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4 maggio 2019
Il Commercialista Gastronomico: Boeuf Bourguignon
Il boef bourguignon è uno dei classici della cucina francese e tutti lo abbiamo sentito nominare… E’ più che un semplice spezzatino di manzo, è…
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27 aprile 2019
Commercialista Gastronomico: le ciambelline di Pesach
domani cade la Pasqua Orotodossa, ne approfittiamo per continuare la nostra rassegna di specialità pasquali: oggi massimo Pipino ci spiega come preparare le ciambelline di…
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20 aprile 2019
Il Commercialista Grastronomico: Agnello alla giudia per la Pasqua ebraica (Pesach)
Quest’anno la Pasqua Cattolica e quella Ebraica coincidono. Il Commercialista Gastronomico è eclettico e vi propone (ringraziamo sempre Massimo Pipino per i suggerimenti) una tipica…
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13 aprile 2019
Commercialista Gastronomico: il brasato (detto anche stracotto) al barolo
Il brasato (detto anche stracotto): ovvero il re della cucina tradizionale del Piemonte, ingredienti necessari e modalità di preparazione
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6 aprile 2019
Il Commercialista Gastronomico: la fondue de Lords
Il Commercialista Gastronomico propone una sfiziosissima variazione sul tema della fondue… semplicissima e gustosa, per l’ultimo weekend fresco di Aprile
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30 marzo 2019
La ricetta del piccione alla folignate a cura del Commercialista Gastronomico
In questo sabato di primavera torna il Commercialista Gastronomico (a firma di Massimo Pipino) per raccontare ai nostri lettori la ricetta del piccione alla folignate
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9 marzo 2019
Les escargots del Commercialista Gastronomico
Ritorna in grande stile il Commercialista Gastronomico per illustrare una ricetta della cucina dimenticata: les escargots, ossia le lumache in guazzetto, testate dal nostro esperto…
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22 dicembre 2018
Indicazioni per il gran pranzo di Natale (seconda parte)
Dopo le indicazioni in merito alla preparazione degli agnolotti ed alla cottura delle carni per il bollito passiamo alle succulente salsine che devono accompagnare ogni…
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15 dicembre 2018
Indicazioni per il gran pranzo di Natale
Mancano 10 giorni a Natale ed è già ora di programmare il menù per le feste. Per i commercianti di generi alimentari si avvicina uno…
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8 dicembre 2018
La finanziera alla piemontese del Commercialista Gastronomico
E’ arrivato l’inverno e il freddo, è ora di passare ad una cucina più sostanziosa. Il Commercialista Gastronomico vi propone la rivistazione di uno dei…
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24 novembre 2018
Il tacchino ripieno del giorno del ringraziamento – Commercialista Gastronomico
Giovedì 22 è stato il Giorno del Ringraziamento, una delle festività più sentite negli Stati Uniti. La ricetta tipica del Giorno del Ringraziamento è il…
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27 ottobre 2018
Arista di maiale al forno, con zucca saltata al rosmarino e vino bianco
In vista della notte di Halloween vi suggeriamo una ricetta a base di zucca: l’arista di maiale al forno con contorno di zucca saltata
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13 ottobre 2018
La pasta allo scarpariello del Commercialista Gastronomico
Oggi il Commercialista Gastronomico vi racconta una ricetta della cucina napoletana popolare, la cucina saporita che nasce da ingredienti semplici e dal riutilizzo degli avanzi…
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6 ottobre 2018
La spalla di maiale cotta a bassa temperatura del Commercialista Gastronomico
Sta arrivando l’autunno, tempo fresco e tempo di invii dei dichiarativi… per rilassarsi nel weekend il Commercialista Gastronomico vi propone un piatto a cottura lenta…
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29 settembre 2018
Il Chianti Governo all’uso toscano
Sono tanti i vini italiani, forse troppi… e quasi tutti nascondono storie interessanti. Oggi parliamo del Barone Ricasoli e del Chianti Governo all’uso Toscano, nome…
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15 settembre 2018
Il polpo alla griglia del Commercialista Gastronomico
Il mese di settembre è stato caldo ed invoglia a pensare alle vacanze al mare: il Commercialista Gastronomico vi propone un piatto marinaro il polpo…
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8 settembre 2018
El lomo al trapo del Commercialista Gastronomico
Al ritorno dalla ferie il Commercialista Gastronomico vi propone un’escursione nella cucina sudamericana, colombiana in particolare: el lomo al trapo, una variante di filetto in…
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17 agosto 2018
Il branzino estivo del Commercialista Gastronomico
Le vacanze estive in Italia sono generalmente associate alle vacanze al mare. Per questa settimana di ferie agostane segnaliamo quindi una ricetta marinara e rinfrescante:…
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28 luglio 2018
Il gazpacho del Commercialista Gastronomico
Siamo arrivati a fine luglio ed è arrivato il caldo. Il Commercialista Gastronomico vi propone una fresca ricetta spagnola: il gazpacho
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21 luglio 2018
I tonnarelli cacio e pepe del Commercialista Gastronomico
Dopo la trasferta a Roma al Senato per la presentazione del Disegno Di Legge di iniziativa del senatore Luigi Vitali (progetto legislativo che ha preso…
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14 luglio 2018
ll Commercialista Gastronomico propone una ricetta russa per l’estate: l’okroshka
Siamo arrivati alla fine dei mondiali di Russia 2018 e sta scoppiando il caldo estivo… per l’occasione il Commercialista Gastronomico vi suggerisce una zuppa russa,…
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7 luglio 2018
Gli spaghetti aglio, olio e parmigiano del Commercialista Gastronomico
Per questo sabato d’estate il Commercialista Gastronomico presenta una variante padana, anzi ferrarese, degli spaghetti aglio, olio e peperoncino
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30 giugno 2018
Le aragostine spaccate alla piastra alla moda berlinese – Commercialista Gastronomico
Estate: stagione di mare e vacanze. Per distrarci dalle scadenze fiscali opprimenti (e dall’arrivo della fattura elettronica obbligatoria) vi proponiamo uno spunto per una sosta…
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23 giugno 2018
Le rane fritte del Commercialista Gastronomico
Per questo sabato di giugno il Commercialista Gastronomico ripesca un piatto estivo, tradizionale, povero e dimenticato della cucina italiana: le rane fritte
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16 giugno 2018
La Bouillabaisse: l’essenza di Marsiglia – Commercialista Gastronomico
Bouillabaisse in cucina è un nome mitico, quello della zuppa di pesce alla marsigliese, un piatto che identifica una città complessa e contraddittoria. Oggi il…
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9 giugno 2018
Il pesto genovese tradizionale del Commercialista Gastronomico
Per questo sabato di inizio giugno il Commercialista Gastronomico vi propone la ricetta del pesto tradizionale ligure da preparare con mortaio e pestello
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26 maggio 2018
Le fettuccine alla papalina del Commercialista Gastronomico
Oggi ci dedichiamo ad un piatto (forse) dimenticato della cucina romanesca: le fettuccine alla papalina, una versione elegante della carbonara
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19 maggio 2018
Il salmone affumicato del Commercialista Gastronomico
Anche se non è semplicissimo, il Commercialista Gastronomico vi spiega come ottenere dell’ottimo salmone affumicato
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12 maggio 2018
Il risotto con gli asparagi (di Bassano) del Commercialista Gastronomico
Per questo weekend di primavera il Commercialista Gastronomico vi propone un piatto preparato con le primizie di stagione: il risotto con gli asparagi bianchi di…
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5 maggio 2018
Il porceddu del Commercialista Gastronomico
Prendendo spunto da una novella di Boccaccio (chi non ha mai letto il Decamerone?) Ecco alcuni suggerimenti per preparare il famoso porceddu sardo
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28 aprile 2018
Il Commercialista Gastronomico e le Oche di Singer
Per questo sabato di fine aprile, il Commercialista Gastronomico vi racconta il caso delle oche di Singer: oltre allo spunto per una ricetta alternativa per…
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21 aprile 2018
La torta di arance e mandorle del Commercialista Gastronomico
Dopo la disquisizione sui carciofi alla giudìa proponiamo per questo sabato primaverile la ricetta della torta di arance e mandorle che la tradizone culinaria ebraica…
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14 aprile 2018
I carciofi alla giudia del Commercialista Gastronomico
I carciofi alla giudìa hanno recentemente avuto un momento di notorietà sulla stampa in quanto criticati dal Rabbino di Gerusalemme rispetto ai precetti ebraici: oggi…
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7 aprile 2018
Il Commercialista Gastronomico e la barbajata di Gioacchino Rossini
Il 2018 è l’anno del 150′ anniversario dalla scomparsa di Gioacchino Rossini, per questa occasione il Commercialista Gastronomico vi propone un dolce rossiniano e musicofilo:…
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31 marzo 2018
Le lasagne pasquali del Commercialista Gastronomico
siamo prossimi alla Pasqua ed il Commercialista Gastronomico vi propone una variante delle lasagne: al ragù d’agnello
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24 marzo 2018
Il Commercialista Gastronomico alla ricerca del vino perduto: il Burson
Primavera, tempo di gite fori porta alla scoperta dei tesori enogastronomici del nostro Paese: questo sabato il Commercialista Gastronomico vi suggerisce di andare a cercare…
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17 marzo 2018
Commercialista gastronomico: piccola guida all’asado
Per questo week end marzolino il Commercialista Gastronomico è in trasferta in Sudamerica e ci spiega come preparare un vero Asado
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10 marzo 2018
La torta mimosa del Commercialista Gastronomico
E’ passato da poco l’8 marzo: il periodo adatto per offrire una torta mimosa, un classico della primavera
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